Éthiopie Guji Ayele Adola

Ayele est un petit exploitant agricole expérimenté originaire d'Harruu, un lieu bien précis du district de Garbicho. Ce lieu unique est réputé pour sa communauté traditionnelle, ancrée dans des traditions séculaires et des rituels importants pour ses habitants qui vivent en parfaite harmonie. Presque tous les villageois sont plus ou moins liés à la production de café, qu'ils considèrent comme sacrée.

Ayele, qui est également président du syndicat du café de la région de Garbicho, produit environ 30 tonnes de cerises fraîches par an sur sa parcelle de 10 hectares, soit environ 50 sacs de café vert exportable. Bien qu'il achète aussi des cerises auprès de petits producteurs voisins, ce lot provient directement de sa propre exploitation.

On peut qualifier sa méthode de traitement du café de “classique” des cafés éthiopiens naturels. Les cerises de la variété 74158, également connue sous le nom de Wolega, sont récoltées avec soin à pleine maturité et disposées sur des lits de séchage africains. Ce processus dure environ 25 à 30 jours. Le café est ensuite conditionné dans de grands sacs en plastique, puis entreposé dans un local ombragé et couvert sur le site afin de s'homogénéiser avant d'être décortiqué à sec.

Source photos : 88graines.

Provenance : Ethiopie / Guji.

Fermier : Ayele Adola dans sa ferme de 10 hectares.

Espèces et variétés : Arabica / 74158 (wolega).

Altitude : Plantation située à 2100 mètres.

Arôme et saveur : Prune, fruité et floral.

Année de récolte : 2025.

Processus : Nature.