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Inde Prakash et Mohan
Ce café d’Inde à un goût prononcé de noisettes mais également une saveur chocolatée avec des notes subtiles de fruits rouges. La variété SLN 9 est une variété hybride de l’Arabica qui provient d'Inde et qui combine les saveurs complexes des variétés anciennes éthiopiennes avec la résistance aux maladies de Timor Hybrid. Un café parfait pour l’espresso.
2 FRÈRES, PIONNIERS DU CAFÉ DE SPÉCIALITÉ EN INDE
Les frères Prakash et Mohan sont des innovateurs de café, qui brisent les idées préconçues et les stéréotypes sur ce que peut être le café indien.
Niché dans les Ghâts orientaux, une chaîne de montagnes qui entoure la ville de Yercaud, située à 1 500 mètres d'altitude, leur domaine de Riverdale est littéralement un paradis. Les deux frères sont pionniers du café de spécialité en Inde.
Au cours des dix dernières années, Riverdale a adopté des techniques agricoles de pointe, notamment un impressionnant laboratoire de dégustation moderne, un moulin humide économe en énergie, des systèmes d'irrigation goutte à goutte utilisant l'eau d'une cascade au sommet de la colline, des plates-bandes surélevées de style africain pour le séchage et un entrepôt à température contrôlée pour le stockage après récolte.
La plantation, située à 1 450 mètres d'altitude, cultive la variété hybride la plus populaire du pays, SLN 9. Nichée au cœur d'une forêt naturelle, la ferme offre un cadre naturel magnifique et paisible. Même si l'Inde n'est peut-être pas encore au sommet de la qualité des cafés, les temps changent.
Les frères Balaraman font un travail remarquable en mettant en valeur les belles qualités des cafés indiens et en brisant les stéréotypes encore si répandus dans l'industrie.
Source photos : 88graines.
CARACTÉRISTIQUES
Provenance : Inde / Yercaud, Tamil Nadu.
Fermiers : Prakash et Mohan dans leur domaine de Riverdale.
Espèces et variétés : Arabica / SLN 9.
Altitude : Plantation située à 1500 mètres.
Arôme et saveur : Noisettes, chocolat.
Année de récolte : 2024.
Processus : Lavé.